Herbstliche Aromen - Herzhaft und voller Tiefe
Im Herbst zeigt die Küche des Turm Restaurants ihre herzhafte Seite, geprägt von Wärme und saisonaler Vielfalt.
Mit Zutaten wie Kürbis, Pilzen und Maroni entstehen Gerichte, die Wärme und Geborgenheit vermitteln.
Die Vorspeisen sind inspiriert von den reichen Aromen der Jahreszeit. Eine Ceviche aus österreichischer Lachsforelle kombiniert die Säure von Granatapfel mit der Erdigkeit von Kürbis. Büffelmozzarella mit Taggiasca-Oliven und Butternusskürbis verbindet mediterrane Einflüsse mit herbstlicher Wärme. Gebackenes Bio-Ei, serviert mit Pilzsalat und Trüffelpüree, bietet ein luxuriöses Geschmackserlebnis.
Die Hauptspeisen vereinen Tiefe und Raffinesse. Das Risotto „Purple“ mit roten Rüben, Walnüssen und Brunnenkresse überzeugt durch seine geschmackliche Balance. Der Hirschrücken, begleitet von Pastinaken, Wirsing und Maroni, ist ein klassisches Gericht für die kühleren Tage. Für Liebhaber der österreichischen Küche ist der Tafelspitz, serviert mit Rösterdäpfeln und Apfelkren, ein absolutes Muss.
Die Desserts des Herbstes sind ein Genuss für Naschkatzen. Ob „Topfenknöderl“ mit Punschweichseln oder die „Schwarzwälder Kirsch“-Variation – beide sind eine Hommage an die süßen Seiten der Saison. Die Gerichte werden regelmäßig angepasst, um saisonale Frische und Kreativität zu gewährleisten.
