Kreativer Frühling - Die Leichtigkeit des Neuanfangs
Der Frühling im Turm Restaurant steht für frische, junge Aromen, leichte, kreative Gerichte und pure Inspiration.
Die Küche schöpft aus der Vielfalt des saisonalen Angebots, um mit innovativen Kombinationen die Geschmäcker der erwachenden Natur einzufangen.
Die Vorspeisen präsentieren eine harmonische Verbindung aus frischen Zutaten und lebendigen Aromen. Zarte Lachsforelle trifft auf den knackigen Biss von jungem Kohlrabi und die würzige Frische von Ponzu. Der Büffelmozzarella, kombiniert mit mariniertem Frühlingsgemüse und sizilianischen Pistazien, bringt einen Hauch mediterraner Eleganz auf den Teller. Besonders hervorzuheben ist das Stunden-Bio-Ei, das mit Bärlauchspinat und Hollandaise eine moderne Interpretation klassischer Frühlingsaromen bietet.
Die Hauptspeisen feiern die Leichtigkeit des Frühlings. Das Risotto, zubereitet mit Stracciatella, jungen Zucchini und Paradeiserconfit, ist ein farbenfroher Genuss. Das gefüllte „Grammelhendl“ wird von gegrilltem Jungkraut und Kürbiskernöl begleitet, was dem Gericht eine unvergleichliche Tiefe und Raffinesse verleiht. Zarter Fisch, wie das Lachsfilet mit Gnudi und Erbsengemüse, rundet das Angebot ab.
Der Frühling im Turm Restaurant bleibt auch beim Dessert kreativ: Ein Rhabarber-Dessert mit Pistazien oder die Kombination aus Joghurt, frischen Erdbeeren und Dulce de Leche sorgen für einen fruchtigen Abschluss. Bitte beachten Sie, dass die Gerichte saisonal angepasst werden können, um stets das Beste aus der Natur zu schöpfen.
