Sommerliche Genussmomente - Frisch, leicht und farbenfroh
Die sommerlichen Kreationen im Turm Restaurant zeichnen sich durch eine unvergleichliche Frische und Leichtigkeit aus.
Mit Zutaten wie Wassermelone, Sommergemüse und feinen Meeresfrüchten spiegelt das Menü die Leichtigkeit der warmen Jahreszeit wider.
Die Vorspeisen sind ein Genuss für die Sinne. Die Lachsforelle „Mosaik“ vereint die Frische von Gurke und Nori mit dem zarten Geschmack von Kaviar. Der Büffelmozzarella mit gegrillter Wassermelone und Wiener Paradeisern bringt sommerliche Aromen auf den Teller. Knackiger Kohlrabi, abgerundet durch Haselnüsse und Estragon, ergänzt die Auswahl durch seine erdige Note.
Die Hauptgerichte bieten eine Mischung aus intensiven Aromen und feinen Texturen. Das Sommertrüffelrisotto mit confiertem Dotter und jungem Spinat ist ein aromatischer Höhepunkt, während das Steirerhuhn mit Ricottaknödeln und Mangoldgemüse Tradition und Innovation verbindet. Der Fjordlachs, begleitet von Wildgarnele und Krustentiersauce, bringt maritime Leichtigkeit ins Menü.
Zum Abschluss locken sommerliche Desserts. „Topfenknöderl“ mit Weingartenpfirsich und Sabayon oder das spritzige „Aperol-Spritz“-Dessert mit Mascarpone und Sorbet machen die Saison perfekt. Die Speisekarte kann sich jedoch aufgrund der Verfügbarkeit frischer Zutaten und der Kreativität des Küchenteams jederzeit ändern.
