Winterliche Genussreise - Wärmend und raffiniert
Im Winter lädt das Turm Restaurant zu einer kulinarischen Reise ein, die Wärme und Komfort in den Mittelpunkt stellt.
Mit Zutaten wie Rotkraut, Sellerie, Kürbis und Trüffel werden Gerichte kreiert, die den Gaumen verwöhnen und die Seele wärmen.
Die Vorspeisen setzen auf tiefe Aromen und hochwertige Zutaten. Der Tuna x Steiermark verbindet marinierte Gelbflossen-Thunfischstreifen mit der Würze von Kürbis-Kimchi und Wurzelkren. Beef Tartar mit gebeiztem Eigelb und Trüffelremoulade bringt eine herzhafte Raffinesse auf den Tisch. Für ein vegetarisches Highlight sorgt der Ziegenfrischkäse, serviert mit Rübenvielfalt, Holunderbeerenessig und Haselnuss.
Die Hauptspeisen sind eine Hommage an die Vielfalt der Winteraromen. Das Kürbisrisotto mit Zimt und Cranberries vereint süß und herzhaft auf perfekte Weise. Die Ente, begleitet von Rotkraut und Powidlhoisin, ist ein Festtagsgericht, das die Jahreszeit widerspiegelt. Der Hirschrücken, kombiniert mit Pastinaken und Gewürzjus, bietet Tiefe und Eleganz.
Auch die Desserts stehen im Zeichen des Winters. Die „Crème Brûlée“ aus weißer Schokolade mit Bratapfel und Rum oder das „Ivoire“-Dessert mit Maronimousse und Salzkaramellsauce sorgen für einen süßen Abschluss. Die Gerichte der Speisekarte können sich saisonal ändern, da die Küche stets auf die besten verfügbaren Zutaten setzt.
