Kulinarische Highlights Jänner bis März

Das Sinnbild "Kraut und Rüben" als Sprachbild für Unordnung kennt man schon seit dem 17. Jahrhundert. Im Gegensatz zu anderen Feldfrüchten, die fein säuberlich voneinander getrennt angebaut wurden, wurden diese beiden gemeinsam gepflanzt.

Kraut und Rüben sind in der Kulinarik eine vielseitige Zutat, die in vielen Gerichten Verwendung findet. "Kraut" bezieht sich auf Kohl und andere blattartige Gemüsesorten, während "Rüben" eine Sammelbezeichnung für Wurzelgemüse wie Rote Bete, Karotten und Rüben ist.

Zusammengefasst bieten Kraut und Rüben eine Fülle von Möglichkeiten, um Gerichte zu ergänzen oder ihnen eine gesunde, vielseitige und nahrhafte Note zu verleihen. Sie sind reich an Nährstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien und können sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche verwendet werden.

Der Donauturm in Wien ist nicht nur ein atemberaubendes architektonisches Meisterwerk, sondern auch ein kulinarisches Highlight in der österreichischen Hauptstadt. Besonders während der Wintermonate Jänner bis März werden im Donauturm Gerichte serviert, die dem kalten Wetter trotzen und den Gaumen verwöhnen.

Ein Schwerpunkt der Winterküche im Donauturm sind Kraut und Rüben. Das bedeutet, dass Gemüse wie Kohl, Rote Bete, Pastinaken, Sellerie, Karotten und Petersilienwurzeln in verschiedenen Gerichten verarbeitet werden. Das Ergebnis ist eine reichhaltige Auswahl an saisonalen Speisen, die sowohl gesund als auch köstlich sind.

Zu den empfehlenswerten Gerichten im Donauturm zählen unter anderem der Salat Queerbeet, der eine Mischung aus verschiedenen Kraut- und Wurzelgemüsen mit einem leichten Dressing enthält. Die Lachsforelle mit roten Rüben ist eine weitere Spezialität, bei der der Fisch perfekt mit dem süßen Geschmack der Rüben harmoniert. 

Für Fleischliebhaber bietet das Donauturm-Restaurant ein Carpaccio vom Rinderfilet mit Lauchherz sowie ein Beef Filet mit Wurzelwerk. Die Steirerhuhn mit Topinambur und Petersilienwurzelsauce ist eine köstliche Alternative für diejenigen, die lieber Geflügel mögen.

Wer eine wärmende Suppe genießen möchte, dem sei die Sellerieschaumsuppe empfohlen. Als Hauptgang ist die Trüffelrisotto mit Selleriejus ein echtes Highlight. Hier verbinden sich der intensive Geschmack von Trüffeln mit dem milden Aroma des Selleries.

Ein weiteres Highlight auf der Speisekarte des Donauturms ist der Fjordlachs mit geschmorter Karotte und Fenchel. Das Gericht verbindet den reichen Geschmack des Lachses mit dem süßen Geschmack der Karotten und der zarten Textur des Fenchels.

Die Wintermonate sind eine fantastische Zeit, um das Donauturm-Restaurant zu besuchen und die saisonale Küche zu genießen. Ob Sie ein Fleischliebhaber oder ein Vegetarier sind, es gibt für jeden etwas auf der Speisekarte. Probieren Sie die köstlichen Gerichte mit Kraut und Rüben und genießen Sie das atemberaubende Panorama auf die Stadt Wien, während Sie speisen.

Unsere kulinarischen Erlebnisse im Jänner, Februar und März

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