Kulinarische Highlights Juli bis August

Im Sommer dreht sich im Turm Restaurant alles um die regionalen Zutaten Wiener Paradeiser und Kirschen. Die saisonalen Zutaten werden in verschiedenen Gerichten auf der Speisekarte verwendet und bieten Gästen eine einzigartige kulinarische Erfahrung. Außerdem steht die die Kombination aus Pfirsich und Marille im Mittelpunkt der kulinarischen Kreationen. Diese frischen, fruchtigen und aromatischen Zutaten sind ein Muss für jeden Feinschmecker.

Paradeiser

Paradeiser sind ein echter Sommerhit – mit wertvollen Mineralstoffen sowie Vitaminen und wenigen Kalorien. Aber warum heißt die Tomate in Ostösterreich „Paradeiser“?

Das Wort „Tomate“ ist aus der mexikanischen Indianersprache entlehnt und wurde mundartlich als „tomatl“ übernommen. Der „Paradeiser“ ist jedoch schlichtweg ein „Paradiesapfel“. Als die roten Früchte von Amerika nach Europa kamen und einem Apfel recht ähnlich waren, nannte man ihn in Österreich einfach „Paradeis-Apfel“, also aus dem Paradies – und vom Paradeisapfel war es dann auch nicht mehr weit zum Paradeiser.

Paradeiser, auch bekannt als Tomaten, sind eine vielseitige Zutat in der Kulinarik, die in vielen Gerichten Verwendung finden. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Folsäure.

Sie können roh in Salaten oder als Belag auf Sandwiches gegessen werden, aber auch in vielen warmen Gerichten wie Saucen, Suppen, Pizza und Pasta werden sie gerne verwendet. Paradeiser eignen sich auch gut zum Einmachen, Trocknen oder Einfrieren, um sie auch außerhalb der Saison genießen zu können.

In der österreichischen Küche werden Paradeiser oft als Basis für Saucen und Suppen verwendet. Beim Kauf von Paradeisern ist es wichtig darauf zu achten, dass sie reif und aromatisch sind. Im Sommer haben sie ihre Saison und werden oft direkt von regionalen Produzenten angeboten. Es gibt jedoch auch in anderen Jahreszeiten gute Möglichkeiten, qualitativ hochwertige Paradeiser zu finden, wie zum Beispiel in Bio-Supermärkten oder auf Wochenmärkten.

Kirschen

Kirschen sind eine köstliche Zutat in der Kulinarik, die vor allem im Sommer zur Saisonzeit gerne in vielen Gerichten Verwendung finden. Sie haben einen süßen, fruchtigen Geschmack und eine leuchtend rote Farbe, die sie zu einer Augenweide machen.

Kirschen können auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden. Sie eignen sich hervorragend als Snack und werden gerne roh gegessen oder in Obstsalaten und Smoothies verarbeitet. Sie können aber auch zu Kuchen, Torten, Desserts und Eiscreme verarbeitet werden. Darüber hinaus passen Kirschen auch gut zu pikanten Gerichten, wie beispielsweise zu Wild oder in Salaten.

Kirschen sind auch reich an wichtigen Nährstoffen, wie Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Beim Kauf von Kirschen sollte darauf geachtet werden, dass sie frisch und reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Kirschen sind jedoch auch sehr empfindlich und sollten daher sorgfältig behandelt und schnell verzehrt oder verarbeitet werden.

In der österreichischen Küche werden Kirschen oft zu Kirschkuchen, Kirschtorten oder Kirschmarmelade verarbeitet. Eine bekannte Spezialität ist auch die "Kirschenknödel", eine Art süßer Knödel, die mit frischen Kirschen gefüllt werden. Kirschen sind auch ein beliebtes Motiv in der Kunst und Dekoration, ihre rote Farbe und ihre charakteristische Form machen sie zu einem interessanten und ansprechenden Motiv in der Fotografie oder Malerei.

Marille

Die Marille, auch bekannt als Aprikose, ist eine köstliche Frucht, die in der Kulinarik vielseitig eingesetzt wird. Sie ist in der Küche besonders beliebt aufgrund ihres süßen und saftigen Geschmacks. Die Marille wird oft in Desserts und Backwaren verwendet, wie zum Beispiel in Kuchen, Torten oder Marmeladen.

Aber auch in herzhaften Gerichten findet die Marille ihren Platz, z.B. in Saucen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Die Frucht harmoniert besonders gut mit kräftigen Gewürzen wie Zimt, Ingwer oder Nelken und verleiht dem Gericht so eine besondere Note.

Besonders in der österreichischen Küche ist die Marille ein wichtiger Bestandteil und wird oft in Gerichten wie dem klassischen Wiener Schnitzel mit Marillenmarmelade oder in der bekannten Marillenknödel-Speise verwendet. Durch ihre Vielseitigkeit und ihr einzigartiges Aroma ist die Marille eine beliebte Zutat in der kulinarischen Welt und ein Muss für jeden Feinschmecker.

Pfirisch

Der Pfirsich ist eine köstliche Frucht, die in der Kulinarik sehr beliebt ist. Er hat einen süßen und saftigen Geschmack und ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Die Frucht wird oft in Desserts und Backwaren verwendet, wie zum Beispiel in Kuchen, Torten oder Eiscreme.

Auch in herzhaften Gerichten findet der Pfirsich Verwendung, z.B. in Salaten oder als Beilage zu Fleischgerichten. Besonders gut harmoniert er mit Zutaten wie Basilikum, Minze oder Schinken.

In der italienischen Küche ist der Pfirsich eine wichtige Zutat in Gerichten wie dem bekannten Prosciutto e Melone, wo er mit luftgetrocknetem Schinken kombiniert wird. Auch in Frankreich findet der Pfirsich seinen Platz, zum Beispiel in der Vorspeise Pfirsichsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen.

Durch seine süße und saftige Beschaffenheit ist der Pfirsich ein beliebter Bestandteil in der kulinarischen Welt und eine köstliche Zutat, die in keiner Küche fehlen sollte.

Das Turm Restaurant bietet eine Vielzahl von kreativen Gerichten mit frischen, saisonalen Zutaten an.

Als Vorspeise werden Wiener Paradeiser und Büffelmozarella mit Cashewmiso, Passionsfrucht, Tramezzini, Basilikum und Bloody-Mary-Sorbet serviert.

Für die Hauptspeise gibt es Pilzrisotto mit Pfirsichig-Rosmarinhonig, Mascarpone und Pinienkernen.

Zum Nachtisch gibt es die Wahl zwischen Sacher ohne Torte mit Marille, Zartbitterschokolade und Kakao oder geflämmtem Ziegenkäse mit Marille, Purple Shiso, Salatherz und Kürbiskernbrot.

Gäste können eine einzigartige kulinarische Erfahrung machen und die saisonalen Aromen von Wiener Paradeisern, Kirschen, Pfirsich und Marille genießen.

Unsere kulinarischen Erlebnisse von Juli bis August

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