Kulinarische Highlights September bis November

Im Donauturm werden von September bis November saisonale Zutaten wie Schwammerl, Holunder und Zwetschken in den Vordergrund gestellt. Die Speisekarte bietet eine abwechslungsreiche Auswahl an Gerichten, die von diesen Zutaten inspiriert sind.

Zu den Vorspeisen gehört unter anderem die Erdäpfel-Buttermilchkaltschale mit sauren Eierschwammerl, während das Pilzrisotto mit Pfirsich-Rosmarinhonig, Marscarpone und Pinienkernen als Hauptgericht serviert wird.

Der Schwammerlrostbraten mit Eierschwammerln und Röstzwiebelsud und das Seesabilingsfilet mit Eierschwammerlgulasch sind ebenfalls empfehlenswert.

Schwammerl

Schwammerl, auch als Pilze bekannt, sind in der Kulinarik äußerst vielseitig und geschmackvoll. Sie können roh oder gekocht verzehrt werden und werden in zahlreichen Gerichten eingesetzt, darunter Suppen, Saucen, Beilagen und Hauptgerichte.

Schwammerl haben einen einzigartigen Geschmack und eine feste Textur, die sie zur perfekten Zutat für Eintöpfe, Pfannengerichte und Aufläufe macht. Sie sind auch eine beliebte Ergänzung zu Pasta, Risotto und Pizza.

Es gibt viele Arten von Schwammerln, von Champignons bis hin zu Steinpilzen und Pfifferlingen, und jede Sorte hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ihre eigene Verwendung. Viele Schwammerlsorten haben auch gesundheitliche Vorteile, da sie reich an Nährstoffen wie Protein, Vitaminen und Mineralstoffen sind.

Zwetschke

Die Zwetschke ist eine beliebte Frucht in der Kulinarik und Küche, die oft in süßen Gerichten und Desserts Verwendung findet. Die saftigen Früchte haben einen süßen, leicht säuerlichen Geschmack und eine dunkelblaue bis violette Farbe. Zwetschkenmarmelade, Zwetschkenkuchen und Zwetschkenknödel sind nur einige der vielen köstlichen Gerichte, die aus Zwetschken zubereitet werden können.

Zwetschken werden oft auch zur Herstellung von Schnaps oder Likören verwendet. In einigen Ländern werden sie auch in herzhaften Gerichten eingesetzt, wie zum Beispiel als Zutat in Saucen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Hollunder

Holunder ist eine vielseitige Pflanze, die in der Kulinarik weit verbreitet ist. Die dunklen Beeren des Holunderstrauchs werden oft zu Marmeladen, Gelees oder Sirup verarbeitet und eignen sich auch gut für die Herstellung von Likören.

Holunderblüten werden oft für die Herstellung von Tee oder Sirup verwendet und haben einen süßen, blumigen Geschmack. Die Blüten können auch paniert und frittiert werden, um knusprige und aromatische Beilagen zu schaffen.

In vielen Teilen Europas wird Holunder als Zutat für eine Vielzahl von kulinarischen Spezialitäten verwendet und ist aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile sehr beliebt.

Der Donauturm setzt jedoch nicht nur auf Schwammerl, Holunder und Zwetschken, sondern auch auf herbstliche Zutaten wie Kürbis, Birne, Apfel und Knollen.

Der Kürbissalat mit Pastinake und der Mustkatkürbiscremesuppe mit Blutwurstprofesen und Kürbiskernöl sind leckere Vorspeisen, während als Hauptspeisen unter anderem eine Steirerhuhnsupreme mit Schmorpilzragout und Süßkartoffeln sowie zartes Hirschfleisch mit Holunderbeerenmark und Palffyknödel angeboten werden.

Zum Abschluss gibt es eine Auswahl an köstlichen Desserts wie die "Heiße Liebe von der Zwetschke" oder "White Chocolate meets Apfelstrudel".

Zusammenfassend bietet der Donauturm eine breite Palette an herbstlichen Gerichten, die die Aromen und Geschmacksrichtungen der Saison perfekt einfangen.

Birne

Birnen sind eine köstliche und vielseitige Frucht, die in der Kulinarik auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Die süßen, saftigen Früchte können roh gegessen oder in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden.

Birnen eignen sich besonders gut für Desserts, wie zum Beispiel in Birnenkuchen, Birnenstrudel oder Birnenkompott. Sie können aber auch als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Birnen-Rotkohl oder in herzhaften Salaten.

Birnen sind eine reichhaltige Quelle von Ballaststoffen und Vitaminen und können auf verschiedene Weise zubereitet werden, ob gebacken, gedünstet, gegrillt oder gekocht.

Es gibt viele verschiedene Birnensorten, darunter Williamsbirnen, Conference-Birnen oder Abate-Birnen, die jeweils unterschiedliche Geschmacksnoten und Texturen aufweisen. Die Wahl der Birnensorte kann das Aroma und den Geschmack eines Gerichts erheblich beeinflussen.

Insgesamt ist die Birne eine köstliche und vielseitige Frucht, die in vielen verschiedenen Gerichten Verwendung finden kann und eine beliebte kulinarische Wahl ist.

Kürbis

Kürbis ist eine vielseitige und beliebte Zutat in der Kulinarik. Es gibt zahlreiche Arten von Kürbissen, darunter Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis und mehr. Sie können in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden, von herzhaften Suppen und Eintöpfen bis hin zu süßen Kuchen und Desserts.

Kürbis ist auch eine gesunde Zutat und reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Sein mild-süßer Geschmack verleiht vielen Gerichten eine besondere Note und kann mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder Ingwer ergänzt werden, um noch mehr Aroma hinzuzufügen.

In der Herbstsaison sind Kürbisgerichte besonders beliebt, wie zum Beispiel Kürbissuppe, Kürbisrisotto oder Kürbispie. Kürbis kann auch gegrillt oder geröstet werden und eignet sich gut als Beilage oder als Hauptzutat in Salaten.

Kürbisse werden auch oft zu Halloween geschnitzt und als Dekoration verwendet. Aber auch nach dem Fest können sie noch in der Küche verwendet werden, indem man das Fruchtfleisch aushöhlt und es in köstliche Gerichte verwandelt.

Insgesamt ist Kürbis eine vielseitige und schmackhafte Zutat, die in vielen verschiedenen Gerichten Verwendung finden kann und eine beliebte kulinarische Wahl ist.

Apfel

Der Apfel ist eine der bekanntesten und beliebtesten Früchte in der Kulinarik. Es gibt unzählige Apfelsorten, die sich in Geschmack, Farbe und Textur unterscheiden, und die in vielen verschiedenen Gerichten Verwendung finden können.

Äpfel sind besonders in Desserts wie Apfelkuchen, Apfelstrudel oder Apfelpfannkuchen beliebt, aber sie können auch in herzhaften Gerichten wie Apfel-Rotkohl, Apfel-Sauerkraut oder als Beilage zu Schweinefleisch und Hühnchen verwendet werden.

Äpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien und können sowohl roh als auch gekocht genossen werden. Sie können gedünstet, gebraten oder gebacken werden, um ihren Geschmack und ihre Textur zu verbessern.

Neben ihrem kulinarischen Wert sind Äpfel auch ein Symbol für Gesundheit und Ernährung und werden oft als Snack gegessen. In vielen Kulturen werden Äpfel auch für ihre symbolische Bedeutung geschätzt, wie zum Beispiel als Symbol für Glück, Liebe und Fruchtbarkeit.

Insgesamt ist der Apfel eine vielseitige und köstliche Frucht, die in vielen verschiedenen Gerichten Verwendung finden kann und eine beliebte kulinarische Wahl ist.

Knolle

Knollen sind eine wichtige Zutat in der Kulinarik und werden in vielen verschiedenen Gerichten verwendet. Es gibt viele Arten von Knollen, wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rüben, Karotten, Radieschen und mehr, die jeweils unterschiedliche Geschmacksnoten und Texturen aufweisen.

Kartoffeln sind eine der bekanntesten und beliebtesten Knollen in der Kulinarik und werden auf viele Arten zubereitet, wie zum Beispiel als Pommes Frites, Kartoffelgratin oder Kartoffelsalat. Süßkartoffeln sind eine weitere populäre Knolle und werden oft als Beilage oder in süßen Gerichten wie Süßkartoffel-Pie verwendet.

Knollen sind eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe, Kohlenhydrate und Vitamine und können auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, ob gekocht, gebraten, gebacken oder gegrillt. Sie können als Beilage oder Hauptgericht serviert werden und sind eine nahrhafte und vielseitige Zutat.

In vielen Kulturen werden Knollen auch für ihre symbolische Bedeutung geschätzt, wie zum Beispiel als Symbol für Wohlstand, Gesundheit oder Ausdauer.

Insgesamt sind Knollen eine wichtige Zutat in der Kulinarik und bieten eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Zubereitungsmöglichkeiten. Sie sind eine nahrhafte und leckere Ergänzung zu vielen verschiedenen Gerichten.